Mole Poblano

El Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo o guajolote, carne ya sea de res o de cerdo, pollo, con la salsa para el mole que es preparada con cacao o chocolate de tabilla sin o con muy poco dulce, chiles anchos, chiles mulata, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, nueces, pasas, ajonjolí, clavos, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas. Las proporciones correctas propiamente no existen ya que pueden variar los ingredientes, omitirse o variar en proporción.